怎样识别真假野生桑黄？相信你要么担心购买的桑黄是人工种植，要么已知道桑树桑黄才是正宗桑黄，且市面上用其它树舌号称桑黄的情况已十分泛滥。其实，人工桑黄和野生桑黄在完整状态非常好辨认，比较困难的是桑树桑黄与杂树桑黄的区分。我将常见桑黄进行图文对比并配上细节文字介绍方便大家学习鉴别。

一、野生桑树桑黄的特征（正宗桑黄）

无论哪里购买桑黄，请自己学会鉴别，而不是问卖家能不能保证野生、保证正品，你觉得卖假货的厚脸皮会承认！如何区分桑黄？需要综合味道、金黄色物质、皮面来鉴别，我重点来说说这3点。

特点一：金黄色物质，分布在桑黄的边缘的金黄色物质被称为金边或金线，这是最好鉴别的一种；还有一些桑树桑黄金边并不明显，但生长在肉里，这种黄色物质在切口处偶尔也能发现。通常发现这种物质，就能60%确定是桑树上生长的，接下来只要看一下桑皮及年轮就能完全确认真假。但金黄色物质重点在“金黄”而不是“黄色”，我常把它描述为“油菜花色”或“硫磺颜色”物质。另外桑黄的切口以黄色为主，如果是白色和灰色为主则不是桑树桑黄。

特点二：桑皮裂纹，由于野生桑树有多个品种，树皮颜色和裂纹略有差异，最常见有青皮、灰皮和黄皮三种。如图1中青皮带苔藓品类，即便肉面没有金边，见此皮直接可判定100%为桑树桑黄；见图2灰皮60%可以判定为桑树桑黄，保险起见再看一下肉面是否有金边或寻找一下黄色物质，以免被紫油黄混淆。图3黄皮类桑树桑黄最容易被杂树黄混淆，需要结合切口颜色和肉面金边仔细分辨，图3品类桑黄与西藏产的一种切口为灰白色的杂树桑黄类似。

第三：味道，肉面闻味道很淡，几乎无味。但皮面上闻有些桑树品种有刺鼻味道。所以需通过味道辨别是闻桑黄菌肉的味道。不过网上选购无法闻味道，加上味淡没有界线，这个特点长期接触桑黄的客户自己体会。

二、野生杂树桑黄的特征（混淆品）

1、野生杨树桑黄和人工种植桑黄菌：这是追求色泽黄的桑黄消费者容易上当的杂树黄，常有顾客说我家桑黄不够金黄，大概率遇到了这种“金边特别明显但外翻”且“年轮低于5年、皮面年轮有凸起感”号称“金边桑黄”的野生杨树桑黄。事实上，目前人工培育桑黄主要采用的菌种就是杨树黄菌，因此与野生杨树黄个头小、色泽特别黄向上翻、年轮少或没有年轮的特征，人工桑黄通常1-2年收获，常切黄块或打粉出售，可以淡化或模糊年轮不够的影响。

2、野生紫油桑黄和漆树科杂树桑黄：这是消费者追求年龄大的野生桑黄最容易中招的杂树黄，常有顾客说我家桑黄价格高，别家又大又便宜，十有八九碰到了这种皮面与桑树桑黄极为类似（1、3）但“沟壑深明显、边缘呈花瓣状”、“皮色发红发紫”、“肉面几乎没有金边”煮水后味道明显的野生紫油木桑黄，主要靠肉面无黄色物质区分。而漆树科杂树（2）个别也有金边，但皮面“年轮凸起”、“裂纹稀少”，看皮面直接排除。

3、野生暴马丁桑黄和忍冬木桑黄：早期流通的桑黄主要就是此类黄，直到2016年，桑树上生长的才替代它成为正统。很多人听闻长白山桑黄名气大，但不知长白山根本没有桑树，最后购买到此品种！单看肉面，野生暴马丁黄和部分金边不明显的野生桑树桑黄十分类似，因此两者区分点在皮面和形状上。暴马丁桑黄“普遍个头小、片薄、纹路细腻整齐，裂纹浅”，最重要是是形状非常规则，“十有八九是标准的耳状，且左右基本对称”。

4、野生马蹄桑黄和松树桑黄（松针）：这2种桑黄在形态上都与部分桑树桑黄类似。但马蹄桑黄厚重、无金边，因为杉树上生长，切口常带红褐色的皮。松树桑黄片薄，无金边，皮面沟壑明显，肉面菌孔特别粗，有松味。

三、大家需要掌握的桑黄购买常识

目前，桑黄消费者存在3个认识误区：1、强调要购买野生桑黄，好像只要野生就是桑树桑黄，却不知道大部分杂树黄都是野生。2、觉得肉色不黄的桑黄不好，典型以貌取黄，桑树桑黄的肉色和是否在雨季采摘有关，夏季采摘的水分高则普遍色泽发暗，秋冬干燥季节采摘水分低晒干则大多颜色黄亮。3、西藏或长白山桑黄最好，因为这两个地方名气大容易被炒做，根本不管长白山没有桑树，西藏大部分地区海拔超过2000米没有桑树分布。

真正的野生桑树桑黄产区在中国中部的秦岭和大巴山两大山脉（大家熟悉的神农架林区只是山脉边缘一个小区域），它们位于陕西、甘肃、四川、重庆、湖北五省交界的山脉，是我国南北方分界线和过度的区域，这里平均海拔约2000米，是亚热带阔叶林木主要生长分布区域，野生桑树在这片区域内的分布海拔在900-1600米居多，且大多超过百年，甚至千年的也常见。可以说，全国各地流通的正宗野生桑树桑黄，80%来自这片区域。