怎样识别真假野生桑黄?相信你要么担心购买的桑黄是人工种植,要么已知道桑树桑黄才是正宗桑黄,且市面上用其它树舌号称桑黄的情况已十分泛滥。其实,人工桑黄和野生桑黄在完整状态非常好辨认,比较困难的是桑树桑黄与杂树桑黄的区分。我将常见桑黄进行图文对比并配上细节文字介绍方便大家学习鉴别。
一、野生桑树桑黄的特征(正宗桑黄)
无论哪里购买桑黄,请自己学会鉴别,而不是问卖家能不能保证野生、保证正品,你觉得卖假货的厚脸皮会承认!如何区分桑黄?需要综合味道、金黄色物质、皮面来鉴别,我重点来说说这3点。
特点一:金黄色物质,分布在桑黄的边缘的金黄色物质被称为金边或金线,这是最好鉴别的一种;还有一些桑树桑黄金边并不明显,但生长在肉里,这种黄色物质在切口处偶尔也能发现。通常发现这种物质,就能60%确定是桑树上生长的,接下来只要看一下桑皮及年轮就能完全确认真假。但金黄色物质重点在“金黄”而不是“黄色”,我常把它描述为“油菜花色”或“硫磺颜色”物质。另外桑黄的切口以黄色为主,如果是白色和灰色为主则不是桑树桑黄。
特点二:桑皮裂纹,由于野生桑树有多个品种,树皮颜色和裂纹略有差异,最常见有青皮、灰皮和黄皮三种。如图1中青皮带苔藓品类,即便肉面没有金边,见此皮直接可判定100%为桑树桑黄;见图2灰皮60%可以判定为桑树桑黄,保险起见再看一下肉面是否有金边或寻找一下黄色物质,以免被紫油黄混淆。图3黄皮类桑树桑黄最容易被杂树黄混淆,需要结合切口颜色和肉面金边仔细分辨,图3品类桑黄与西藏产的一种切口为灰白色的杂树桑黄类似。
第三:味道,肉面闻味道很淡,几乎无味。但皮面上闻有些桑树品种有刺鼻味道。所以需通过味道辨别是闻桑黄菌肉的味道。不过网上选购无法闻味道,加上味淡没有界线,这个特点长期接触桑黄的客户自己体会。
二、野生杂树桑黄的特征(混淆品)
1、野生杨树桑黄和人工种植桑黄菌:这是追求色泽黄的桑黄消费者容易上当的杂树黄,常有顾客说我家桑黄不够金黄,大概率遇到了这种“金边特别明显但外翻”且“年轮低于5年、皮面年轮有凸起感”号称“金边桑黄”的野生杨树桑黄。事实上,目前人工培育桑黄主要采用的菌种就是杨树黄菌,因此与野生杨树黄个头小、色泽特别黄向上翻、年轮少或没有年轮的特征,人工桑黄通常1-2年收获,常切黄块或打粉出售,可以淡化或模糊年轮不够的影响。
2、野生紫油桑黄和漆树科杂树桑黄:这是消费者追求年龄大的野生桑黄最容易中招的杂树黄,常有顾客说我家桑黄价格高,别家又大又便宜,十有八九碰到了这种皮面与桑树桑黄极为类似(1、3)但“沟壑深明显、边缘呈花瓣状”、“皮色发红发紫”、“肉面几乎没有金边”煮水后味道明显的野生紫油木桑黄,主要靠肉面无黄色物质区分。而漆树科杂树(2)个别也有金边,但皮面“年轮凸起”、“裂纹稀少”,看皮面直接排除。
3、野生暴马丁桑黄和忍冬木桑黄:早期流通的桑黄主要就是此类黄,直到2016年,桑树上生长的才替代它成为正统。很多人听闻长白山桑黄名气大,但不知长白山根本没有桑树,最后购买到此品种!单看肉面,野生暴马丁黄和部分金边不明显的野生桑树桑黄十分类似,因此两者区分点在皮面和形状上。暴马丁桑黄“普遍个头小、片薄、纹路细腻整齐,裂纹浅”,最重要是是形状非常规则,“十有八九是标准的耳状,且左右基本对称”。
4、野生马蹄桑黄和松树桑黄(松针):这2种桑黄在形态上都与部分桑树桑黄类似。但马蹄桑黄厚重、无金边,因为杉树上生长,切口常带红褐色的皮。松树桑黄片薄,无金边,皮面沟壑明显,肉面菌孔特别粗,有松味。
三、大家需要掌握的桑黄购买常识
目前,桑黄消费者存在3个认识误区:1、强调要购买野生桑黄,好像只要野生就是桑树桑黄,却不知道大部分杂树黄都是野生。2、觉得肉色不黄的桑黄不好,典型以貌取黄,桑树桑黄的肉色和是否在雨季采摘有关,夏季采摘的水分高则普遍色泽发暗,秋冬干燥季节采摘水分低晒干则大多颜色黄亮。3、西藏或长白山桑黄最好,因为这两个地方名气大容易被炒做,根本不管长白山没有桑树,西藏大部分地区海拔超过2000米没有桑树分布。
真正的野生桑树桑黄产区在中国中部的秦岭和大巴山两大山脉(大家熟悉的神农架林区只是山脉边缘一个小区域),它们位于陕西、甘肃、四川、重庆、湖北五省交界的山脉,是我国南北方分界线和过度的区域,这里平均海拔约2000米,是亚热带阔叶林木主要生长分布区域,野生桑树在这片区域内的分布海拔在900-1600米居多,且大多超过百年,甚至千年的也常见。可以说,全国各地流通的正宗野生桑树桑黄,80%来自这片区域。
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